Gelatina de champagne

Vamos con otro postre curioso y resultón,la gelatina de champagne con fresas.He utilizado estos ingredientes:

250ml de agua
3 hojas de gelatina neutra(cola de pescado)
2 cucharadas de azúcar
Aroma de champagne
Fresas

Primero cortamos las hojas de gelatina y las ponemos en agua fría para que se hidraten.

Después ponemos el agua y el azúcar en un cazo a calentar,cuando empiece a hervir apagamos el fuego y añadimos la gelatina.

Y el aroma de champagne.

Tengo que decir que esta esencia la compré para probar y bueno...podemos decir que el aroma de champagne es bastante "sutil",la próxima vez la haré con cava de verdad.
Bueno, removemos bien y dejamos que valla enfriando,mientras lavamos las fresas y troceamos.Las ponemos en las copas de cava,echamos la gelatina y a la nevera.Cuando echéis las fresas en las copas con la gelatina líquida,flotarán en la superficie,así que lo que haremos será esperar 30minutos para que la gelatina cuaje un poco e introducir un cuchillo y bajar las fresas al fondo de la copa,veréis como se van quedando fijas por toda la copa.Metemos otra vez en frío y a esperar un par de horas.
Cuando ya la tenemos bien durita decoramos el borde de la copa,mojamos el borde con agua y seguidamente pasamos por azúcar.

Y ya las tenemos listas!Que sencillo,no?

Gelatina Floral en 3D

Hace ya tiempo que tenia ganas de hacer estas gelatinas pero no acababa de atreverme,asi que despues de mucho leer y recopilar información,he hecho mi primera gelatina floral y esto es lo que ha salido...

Estos son los ingredientes que he utilizado:

1/2 litro de leche
1/2 litro de agua
6 hojas de gelatina neutra(cola de pescado )y gelatina neutra en polvo(1 sobre de 11gr.)
6 cucharadas soperas de azúcar
esencia de coco
1/2 cucharadita(de postre) de Bióxido de Titanio
colorantes
jeringuillas

Lo primero es preparar la gelatina transparente,yo utilicé cola de pescado porque era la que tenia en casa,pero se puede utilizar cualquiera que sea neutra y de cerdo,es importante esto para que quede muy transparente.Ponemos el agua en un cazo a calentar(no hervir) junto con 3 cucharadas de  azúcar y mientras hidratamos las hojas de gelatina en un poco de agua fria(5min.aprox.)

Antes de que empiece a hervir el agua la retiramos del fuego, vamos añadiendo la gelatina una a una y vamos removiendo,pasamos a otro bol para que se valla entibiando y añadimos nuestra esencia,preferiblemente transparente para que no nos cambie el color de nuestra gelatina.
NOTA:Esperar a echar la esencia cuando la mezcla esté tibia para que no se nos evapore.

Ahora cogemos los recipientes donde vallamos a poner nuestras gelatinas y los untamos con un poco de aceite para que luego se desmolden mejor.Cuando este casi a temperatura ambiente la llevamos a la nevera para que se ponga dura,yo las dejé de un dia para otro.

--------UN DIA DESPUES---------

Ahora vamos a preparar la gelatina de colores para hacer las flores.Ponemos la leche, menos un vasito, al fuego a calentar(no hervir) junto con 3 cucharadas de  azúcar  y en el vasito que hemos apartado echamos el sobre de gelatina en polvo
OJO he dicho en polvo!!!!!para que se hidrate y mezclamos bien.

Retiramos del fuego y añadimos la gelatina que teníamos en el vaso de leche hidratando y mezclamos bien.
Ahora viene el ingrediente extraño(por lo menos para mi!)añadimos media cucharadita de bióxido de titanio a la mezcla y removemos bien.

NOTA:El bióxido de Titanio para uso alimentario E-171!!!es un blanqueador que podemos encontrar en polvo o liquido.Yo he usado en polvo porque es mas económico y lo he encontrado en una droguería de materias primas,pero sobretodo que sea de uso ALIMENTARIO,porque también hay otro tipo que se utiliza para cosmética y jabones que venden en las farmacias que NO es comestible!!!

Cuando ya esta bien disuelto le damos color,yo he utilizado tres colores,así que he dividido la mezcla en tres vasitos y los he teñido.

Vereis que los he puesto  dentro de un baño de agua caliente para que no se queden duros cuando se enfrien.Cargamos nuestra jeringuilla de color amarillo y vamos a introducirla recta en el centro de la gelatina para hacer los pistilos.Pinchamos y al sacarla soltamos el liquido,asi unas cuantas veces.

Cargamos otra jeringuilla de otro color y vamos hacer los pétalos,yo he utilizado un cuchillo,pero puedes utilizar cucharas de diferentes formas dependiendo de la forma que quieras darle al pétalo.Introducimos el cuchillo en un angulo de 30º grados y metemos la jeringuilla pegada al cuchillo y vamos soltando liquido a la vez que sacamos la punta del cuchillo muy despacio,se sale un poco el liquido,pero es normal.

Así vamos continuando con todos nuestros pétalos,hasta terminar la flor.Es cuestión de practicar mucho y no tener prisa.Así queda vista desde arriba.

Y así queda desmoldada.

Espero que os halla gustado tanto como a mi.

Gelatina de Gin tonic

Ayer hice gelatina de gin tonic,postre curioso donde los halla,la verdad es que queda muy divertido como postre original pero no espereis que sea dulce,sabe igual que la bebida original.

La receta es bien simple:

Ginebra
Tonica
3 hojas de gelatina
Limon

Primero cortamos las hojas de gelatina en trozos y las ponemos en agua fria para que se hidraten durante cinco minutos aproximadamente,en un cazo ponemos la tonica y la calentamos sin que llegue a hervir(no queremos que se evapore)cuando la tengamos la volcamos en un recipiente y ponemos dentro las hojas de gelatina que teniamos hidratandose y removemos para que se integre con la tonica.
Cuando veas que ya se ha integrado añadimos la medida de ginebra como para un cubata normal y un chorrito de limon exprimido(yo le echo bastante porque me gusta que se note  el sabor del limon)removemos bien y servimos en las copas donde vallamos a presentarlas,ponemos una rodaja de limon finita para decorar,esperamos que enfrie un poco y la metemos en la nevera unas horas para que solidifique y ya tenemos nuestro postre super original.

Se puede hacer con el gusto que quieras,espero que os animeis a probarla con vuestra bebida preferida y me conteis...