miércoles, 4 de enero de 2012

Roscón de reyes



Empiezo este nuevo año pidiendo un deseo:
Que todos vuestros sueños se hagan realidad.
Este año pasado no puedo decir que haya sido mi mejor año,pero no por eso voy a perder la ilusión,seguro que el 2012 será mucho mejor,así que empezaré con esos roscones de reyes que me vuelven loca.
He encontrado esta receta con masa madre en el blog Fotonazos y me he superado,ya que siempre que utilizo la masa madre ya sea con pan,roscón o bollos queda impresionantemente suave,os la pongo por si queréis probar.
Masa madre:

60 ml de leche
10gr de levadura
1 cucharada  de azúcar
120gr de harina de fuerza.

Primero deshacemos la levadura en la leche tibia(no caliente).
Añadimos el azúcar y la harina de fuerza y mezclamos bien.
Hacemos una bola y la introducimos en un bol con agua tibia.La bola se hundirá.La dejamos 10 minutos mas o menos o hasta que flote en el agua.

Receta de masa roscón:

60 ml de leche
60gr de mantequilla
2huevos
14gr de levadura fresca
Aroma de azahar
ron
450gr de harina de fuerza
ralladura de limón y naranja
100 gr de azúcar glas

Primero entibiamos la leche y le añadimos la levadura para que se valla deshaciendo.
Ponemos la harina en el bol de la kitchen aid y hacemos un hueco.
Rallamos la piel del limón y la naranja y la añadimos al azúcar glas,mezclamos bien y lo ponemos con la harina.
Añadimos los dos huevos.
Ponemos la leche con la levadura.
Después la mantequilla y el chorrito de agua de azahar y el ron.
Y ahora es el momento de añadir la masa madre que ya estará flotando en el agua.Amasamos bien durante 10 minutos.
La pasamos a un bol con un poco de harina para que no se enganche y la dejamos levar 2 o 3 horas o hasta que doble su tamaño.
Perdón que no haya fotos,pero con la ilusión a veces se me olvida,jeje...
Bueno cuando la tengamos volvemos a amasar otros 10 minutos,yo la he separado en dos bolas porque quería hacer dos roscones pero podéis hacer uno grande.

Ahora metemos el dedo en el medio de la bola y hacemos un agujero grande,es conveniente poner un vaso o un aro de emplatar porque cuando el roscón empiece a subir el agujero se irá cerrando.
Aquí está el otro.Y dejamos levar  2 o 3 horas mas.

Ahora que ya han levado los pintamos con huevo batido y decoramos al gusto.
Que olor que tengo ya en la cocina...
Metemos en el horno 15 minutos a 200º y después bajamos la temperatura a 150º y lo aguantamos cinco minutos mas y ya lo tenemos listo.

Mañana dos mas rellenos de nata!!!!!Feliz  y dulce año para todas!!!!