domingo, 27 de febrero de 2011

Gelatina de champagne

Vamos con otro postre curioso y resultón,la gelatina de champagne con fresas.He utilizado estos ingredientes:


250ml de agua
3 hojas de gelatina neutra(cola de pescado)
2 cucharadas de azúcar
Aroma de champagne
Fresas

Primero cortamos las hojas de gelatina y las ponemos en agua fría para que se hidraten.
Después ponemos el agua y el azúcar en un cazo a calentar,cuando empiece a hervir apagamos el fuego y añadimos la gelatina.
Y el aroma de champagne.
Tengo que decir que esta esencia la compré para probar y bueno...podemos decir que el aroma de champagne es bastante "sutil",la próxima vez la haré con cava de verdad.
Bueno, removemos bien y dejamos que valla enfriando,mientras lavamos las fresas y troceamos.Las ponemos en las copas de cava,echamos la gelatina y a la nevera.Cuando echéis las fresas en las copas con la gelatina líquida,flotarán en la superficie,así que lo que haremos será esperar 30minutos para que la gelatina cuaje un poco e introducir un cuchillo y bajar las fresas al fondo de la copa,veréis como se van quedando fijas por toda la copa.Metemos otra vez en frío y a esperar un par de horas.
Cuando ya la tenemos bien durita decoramos el borde de la copa,mojamos el borde con agua y seguidamente pasamos por azúcar.
Y ya las tenemos listas!Que sencillo,no?

viernes, 25 de febrero de 2011

Pan trenzado del Sabbat

Hoy vamos con una nueva receta de pan que he visto en Directo al paladar,un blog muy completo en este tipo de recetas,si podéis daros una vuelta, porque os gustará.
Este pan tiene una corteza muy  fina y crujiente y una miga  muy sedosa y además es muy vistoso.

Ingredientes:

500gr de harina de fuerza
1 huevo
Una cucharada de aceite
3 gr de levadura  seca de panadería
Una cucharadita de sal
Una cucharadita de vinagre
Una cucharadita de azúcar
220ml de agua
1 huevo para pintar el pan y semillas de sésamo.

Empezamos mezclando todos los ingredientes en un bol y dejamos reposar 30 minutos.
Después amasamos(yo en la kitchen aid)hasta que nos quede una masa húmeda y elástica y dejamos reposar  dos horas cubierta con un paño hasta que doble su tamaño.

Cuando ya nos halla levado desgasificamos la masa y la dividimos en seis bolitas y dejamos reposar 15 minutos.
Cuando halla pasado este tiempo aplastamos una bolita y vamos haciendo un rulo de unos 20 cm de largo y así con todas las bolas.
Ahora cogemos tres y vamos formando nuestra trenza.
Y luego con las otras tres hacemos lo mismo.Dejamos levar una hora mas, pintamos con huevo y ponemos las semillas de sésamo por encima.
Y ya está listo para meter al horno a 190º unos 40 minutos aproximadamente,ya sabemos que cada horno es un mundo,pero esta vez a mi me ha cuadrado el tiempo,pero podéis fijaros que os quede doradito y ya lo tendréis listo.
No he podido resistirme a probarlo,mirad...
Tiene un sabor y un olor...y además es super fácil de hacer!

jueves, 24 de febrero de 2011

Galletas Buda

Sigo con mi "mono" de galletas,así que como la receta de la masa de Bea me quedó tan buena,he probado hacer otras pero con sabor a agua de azahar,que me encanta.
Me he hecho una plantilla casera con cartulina de mi precioso Buda y no han quedado nada mal,que os parece?
Para la masa seguimos los pasos de las galletas de peces,pero cambiando el aroma,ponemos la plantilla encima y con un cuchillo de punta recortamos.
Cuando las tenemos frías nos ponemos a decorar.Al Buda le he puesto una capa de glasé negro y he dejado secar para pintarlo después con pincel en un color plata,queda mejor sobre el fondo negro para mi gusto.


Me encanta como ha quedado!Como no podía dejarlo solo le he acompañado con una flor de loto...

Escritos budistas...


Cuando una está inspirada...
Espero que os animéis hacer galletas es super relajante.

miércoles, 23 de febrero de 2011

Galletas de peces

Hoy tenía "mono" de galletas y como a mi sobrino le encantan los peces le he hecho unas cuantas.He probado la receta de Bea,del blog El rincón de Bea y han quedado buenísimas.

Ingredientes:

125gr de mantequilla(a temperatura ambiente)
125gr de azúcar glas(tamizada)
1 huevo(natural)
325gr de harina(tamizada)
1 chorrito de leche
Aroma(de coco,en mi caso)

Primero batimos la mantequilla hasta que quede cremosa,mas o menos dos minutos.Seguidamente añadimos el azúcar glas a cucharadas poco a poco para que se valla integrando.
Añadimos el sabor que queramos y el huevo batido muy despacio y seguimos batiendo hasta que se integre.
Cuando ya lo tengamos vamos echando la harina a cucharadas,cuando nos quede poca iremos notando que la masa se va desmigando,entonces echamos un poquito  de leche para que vuelva a atarse y seguiremos batiendo,si nos pasamos podemos corregir poniendo un poco mas de harina,pero como dice Bea,mejor poner la leche muy poco a poco y así no nos pasamos.
Cuando ya la tengamos,ponemos sobre el mármol,hacemos una bola y cortamos en cuatro partes.
Estiramos la masa  con el rodillo entre dos hojas de papel de horno.
Apilamos las masas una encima de otra y las llevamos a la nevera por lo menos tres horas.Aquí también estoy de acuerdo con Bea,en dejarla de un dia para otro,parece que la consistencia de la galleta queda mejor.
Pasado este tiempo cortamos nuestras galletas y las volvemos a meter en la nevera otros 15minutos mas para que no pierdan la forma.
Precalentamos el horno a 180º y dependiendo del tamaño de nuestras galletas las tendremos de 10 a 18 minutos.Hay que tener en cuenta que todas las galletas de la bandeja tengan un tamaño aproximado para que no se quemen algunas ni queden crudas las otras.

Mientras se enfrian,vamos a preparar el glasé para decorar.Esta vez voy a probar una receta que he visto en el blog de Julia(Postreadicción)tiene un brillo espectacular.

Ingredientes:

130gr de azúcar glas(tamizada)
15gr de Sirope de maiz
20gr de leche
3 gotitas de limón
Colorantes

He puesto los ingredientes en un bol y con la ayuda de unas varillas manuales vamos mezclando los ingredientes,es muy rápido y sencillo de hacer.
En mi caso ha quedado muy liquido y he ido añadiendo mas azúcar glas hasta encontrar la textura que necesitaba,bien bien casi 100gr mas!!!
Como veis no me acostumbro a tener la cámara de fotos entre las herramientas de trabajo,asi que esta foto se me pasó.
Para estas galletas he utilizado mi kopycake casero del Lidl,he imprimido mis dibujos y los he pasado en papel de transparencia y al proyector!
Y así las he delineado.
Ahora las vamos pintando a nuestro gusto.
Os suena???jajaja...
Calle wallaby 42 Sidney!!!

Espero que os hallan gustado,mañana mas!

domingo, 20 de febrero de 2011

Felicidades Julia!!!


Julia cumple tres años y Susana me pidió un pastel de chocolate de Dora la exploradora,no conocía yo mucho a este personaje,pero ahora ya somos íntimas,para los que no la conozcáis os la presento:
Esta vez he hecho la receta del blog de Sugar mur,este bizcocho de chocolate tiene muy buena pinta.
Ingredientes:

200gr de harina
200gr de azúcar
50gr de cacao en polvo
200gr de mantequilla(a temperatura ambiente)
4 cucharadas soperas de leche
1 cucharada sopera de vainilla
3 huevos
15gr de levadura
Primero tamizamos la harina,el cacao,el azúcar y la levadura y reservamos.

Después cremamos la mantequilla en la kitchen aid con las palas planas.

Cuando halla cambiado un poco su color vamos añadiendo los huevos de uno en uno,cuando los tenemos integrados añadimos la leche y la vainilla.
Y ahora vamos añadiendo la harina a cucharadas,sin prisa pero sin pausa hasta que se integre bien.
Cuando tengamos la mezcla,volcamos en nuestro molde ya preparado y metemos al horno a 180º una hora(en mi horno)35 minutos según la receta original.
Cuando lo tengamos listo dejamos enfriar en una rejilla.

Mientras vamos preparando el ganaché de chocolate,necesitaremos:

200gr de chocolate fondant
200gr de nata líquida para montar

Ponemos la nata a hervir y cuando valla a arrancar el hervor apagamos el fuego y añadimos el chocolate,movemos bien hasta que se deshaga con la nata.Dejamos enfriar y ya lo tenemos.
Cortamos el bizcocho cuando esté frío y rellenamos.Ponemos una capa de chocolate y encima una capa de mermelada de fresa y así hasta cubrir todo el bizcocho.Aquí estaba tan absorta en el pastel que se me olvidaron las fotos!

Preparamos nuestro fondant de nubes y cubrimos.
Para modelar nuestra Dora y las flores he utilizado esta receta que vi en el blog Dulces de Queca y aprovecho para agradecer y recomendaros estos dos blogs que he nombrado porque son realmente útiles.Gracias por compartir chicas!

Ingredientes:
450gr de azúcar glas
5 cucharadas de agua fría
1 cucharada y media de CMC
1 cucharada y media de manteca vegetal.

Colocamos en un bol el azúcar y el CMC previamente cernidos y mezclamos.Ponemos el agua a hervir,retiramos y le ponemos la manteca removiendo hasta que se deshaga.Hacemos un hueco en el azúcar y echamos el agua caliente y vamos amasando hasta que logremos una pasta suave y fácil de manejar.Cuando la tengamos metemos en una bolsa de plástico y dejamos reposar 30 minutos.
Después de teñir con nuestros colorantes pasamos a modelar y vamos decorando.

El césped lo he hecho con merengue suizo.He cocido unas galletas con los añitos que cumplía Julia y con su nombre.

Espero que paséis un gran día y que disfrutéis del pastel.