Cupcakes Carrot Cake

Jorge nos ha invitado a cenar y como le encanta el Carrot cake he decidido llevar estos cupcakes de zanahoria.
Hace tiempo que no hacía esta tarta y no entiendo por qué,realmente está deliciosa y el que no la conoce se sorprende gratamente.

Ingredientes para 12 cupcakes:

170gr de zanahoria
100gr de harina
80gr de harina integral
2 huevos
100gr de azúcar
50gr de azúcar moreno
120ml de aceite de girasol
2 rodajas de piña
1 cucharada de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de levadura
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela

Ponemos los ingredientes secos en un bol:harinas,levadura,bicarbonato,canela,sal,removemos bien y tamizamos.
En la batidora ponemos los huevos con el azúcar(blanca y morena) y mezclamos bien hasta que estén espumosos.

Añadimos el aceite y la vainilla y mezclamos.Añadimos los ingredientes secos.

 Por último ponemos la zanahoria bien picadita y la piña a trocitos pequeños y acabamos de integrar a la mezcla.

Ponemos en las cápsulas y al horno a 180º unos 25 minutos(en mi horno).

Dejamos enfriar y vamos a preparar el frosting.
Ingredientes frosting de queso crema:

300gr de queso crema
250gr de azúcar glas
50gr de mantequilla(temperatura ambiente)
300ml de nata líquida

Batimos la mantequilla con el queso crema unos minutos.

Añadimos el azúcar glas y seguimos mezclando.

Y ahora añadimos a esta mezcla la nata previamente montada y ya la tenemos.Decoramos al gusto.

Esta vez el frosting me quedó un poco mas líquido que de costumbre,así que los rellené por dentro y los bañé por fuera.Unos días antes hice las zanahorias con glasé y las dejé secando.

Bueno pues ya los tenemos listos para atacar,espero que los  probéis porque están deliciosos.