Panecillos

Hace un tiempo que intento hacer pan en casa con mejor o peor resultado.Cada receta nueva que veo me gusta mas.Ultimamente buscaba una receta de panecillos que me convenciera pero no encontraba nada que quedara tiernecito,hasta que he probado estos panecillos con polish de yogurt del blog Ma petite Boulangerie,gracias Eva,gracias,gracias...,me encantan.Los  he hecho así:

Primero preparamos el polish:

100gr de harina de fuerza
100gr de yogurt natural
10gr de levadura fresca
50-70 ml de agua

Ponemos en un bol la levadura y la deshacemos con el agua.

Echamos el yogurt y mezclamos.

Y por último añadimos la harina y mezclamos bien para que no queden grumos.

Tapamos con un paño y dejamos que doble su volumen unas 3 horas.

Ingredientes panecillos:

500gr de harina de fuerza(yo tuve que poner 600gr)
225 ml de agua
1 cucharadita de sal
10 gr de mantequilla(opcional)

Pasado el tiempo de levado del polish añadimos los ingredientes de los panecillos.

Amasamos hasta que nos quede una masa lisa.

Pulverizamos con agua la superficie para que la masa no se seque,la tapamos con un paño y la dejamos reposar 45 minutos.

Cuando halla doblado su volumen,ponemos la masa en una superficie enharinada y la dividimos en 10 porciones,yo las he hecho mas pequeñas porque quería unos bocaditos de pan para aperitivo y me han salido mas.

Cubrimos otra vez con un paño y dejamos levar otros 45 minutos.
Cuando nos hallan subido ya los tenemos listos para hornear,yo les he puesto pipas,sésamo y salvia y los he pintado con leche.

Metemos en el horno a 200º unos 20 minutos,según el horno de cada uno y el tamaño de los panecillos el tiempo varía.

Dejamos enfriar en la rejilla,si podéis y ya los tenemos listos.Están de muerte.