Tarta de chocolate y coco con frosting de queso crema y fresas

Felicidades David!

Hoy es el cumpleaños de mi sobrino y  para celebrarlo nos vamos a saltar la dieta con algo muy especial.

Esta increíble tarta de chocolate y leche de coco,la vi por primera vez en el blog Whisk Kid,es espectacular!
En la receta original va rellena de crema de mantequilla de coco,que es básicamente lo que le da el gusto a coco,pero como a mi sobrino las fresas y la nata le encantan,he cambiado el relleno.Vamos a ver como lo he hecho.

Receta bizcocho:

56gr de chocolate semi dulce
67gr de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de café instantáneo
177 ml de agua hirviendo
237 ml de leche de coco
177gr de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de sal
85gr de mantequilla derretida
298gr de azúcar
2 huevos

Ponemos el horno a 180º y empezamos.
Primero ponemos el chocolate,el cacao y el café en un recipiente que aguante el calor y echamos el agua hirviendo,vamos removiendo y dejamos reposar 5 minutos para que todo se deshaga.Cuando lo tengamos añadimos la leche de coco y reservamos.

En otro bol mezclamos la harina,el bicarbonato,la levadura y la sal y reservamos.

En el bol de la batidora ponemos la mantequilla derretida y el azúcar y batimos 3 minutos.

Añadimos los huevos de uno en uno y batimos 3 minuto más,veréis que coge un color limón.

Ahora vamos intercalando los ingredientes secos con los húmedos hasta acabar con toda la mezcla de secos.

Engrasamos nuestro molde y volcamos la mezcla.Metemos al horno y esperamos 1 hora y 15 minutos(en mi horno)en la receta original pone 35 minutos.???

Dejamos reposar en el molde hasta que se enfríe un poco y desmoldamos.

Cuando esté totalmente frío lo envolvemos en film y metemos en la nevera un par de horas.

Mientras vamos a preparar el relleno.Lavamos y cortamos las fresas,les ponemos azúcar y las metemos en la nevera,mejor de un día para otro para que suelten el jugo.

Receta frosting:

500 ml de nata líquida
200gr de queso crema
120gr de azúcar glas

En este frosting he aumentado la cantidad de nata porque de esta manera queda más ligero el sabor del queso y me parece que no es tan pesado.

Para montar la nata metemos el bol de la batidora junto con el globo, en la nevera un rato.La nata ha de estar muy fría para que se monte bien.Cuando lo tengamos batimos a velocidad alta,cuidado con pasarse de batir porque se os quedará hecha mantequilla!
Por otro lado batimos el queso crema con el azúcar y cuando esté cremoso paramos la máquina y vamos añadiendo la nata que ya habíamos montado anteriormente.Este paso hay que hacerlo con las varillas manuales y con mucho cuidado para que no se baje la nata,y al final queda así:

Abrimos nuestro pastel en tres capas.

Y vamos rellenando.

Vamos subiendo capas.

Y listo.

Dios,que pinta!
Derretimos los Candy melts rojos.

Y hacemos los números y algún detalle para decorar.

Y aquí tenemos el motivo de que mi dieta esta semana no prospere.

Feliz 20 cumpleaños David!

Cupcakes de chocolate y Vainilla y coco

Seguimos con los cupcakes de Núria,estos son de chocolate y la receta es del blog de Mari Cakes,os recomiendo que os deis una vuelta porque no tiene desperdicio.
Ingredientes:

190gr de chocolate
170gr de mantequilla
192gr de azúcar glas
3 huevos
2 cucharaditas de vainilla
320gr de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
250ml de leche o agua

Primero ponemos el chocolate con la mantequilla en el baño maría y deshacemos.

Ponemos el chocolate en la batidora y vamos añadiéndole el azúcar.

Seguidamente añadimos los huevos uno a uno  y la vainilla.

Ahora tamizamos juntos la harina,el bicarbonato y la sal.

Bajamos la velocidad de la batidora y ponemos la harina alternando con la leche.

Batimos hasta que se mezcle y ponemos en las cápsulas.

Metemos en el horno a 180º unos 25 minutos.Mientras se hacen vamos a preparar la buttercream de chocolate.
Ingredientes:

150gr de cacao sin azúcar
113gr de mantequilla
102gr de manteca vegetal
1/4 de cucharadita de vainilla
1/4 de cucharadita de sal
500gr de azúcar glas
60ml de leche

Primero batimos la mantequilla con la manteca vegetal a alta velocidad hasta que esté cremoso.

Añadimos el cacao y el azúcar(ya tamizados)y batimos.

Ahora echamos la mitad de leche y el resto del azúcar hasta que se valla incorporando.

Por último agregamos la leche hasta que la consistencia sea la correcta.
Ahora vamos a rellenar los cupcakes que ya han enfriado.

En la receta original no iban rellenos,pero me pareció que le iría muy bien un poco de leche condensada.

Tapamos y ya podemos decorarlos con la buttercream de chocolate.

Tremendos!!!


CUPCAKES DE VAINILLA Y COCO

Estos cupcakes de vainilla los saqué de Directo al paladar,salen muy buenos.
Ingredientes:

200gr de azúcar
140gr de mantequilla
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
150ml de leche
Una pizca de sal
1 1/2 cucharadita de levadura
230 de harina
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso.

Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos.

Por otro lado mezclamos la harina con la sal y la levadura y reservamos.También mezclamos la vainilla con la leche y reservamos.

Vamos añadiendo la harina a la mezcla de mantequilla y cuando esté bien integrado añadimos la leche hasta que la textura sea la correcta.

Pasamos a las cápsulas y metemos al horno a 170º unos 25 minutos.

Para el frosting de coco necesitamos:

150gr de mantequilla
200gr de azúcar
2 cucharaditas de esencia de coco
2 cucharaditas de leche

Batimos la mantequilla.

Vamos añadiendo el azúcar.

Añadimos la esencia y batimos un poco mas.Por último ponemos la leche hasta que veamos que nuestro frosting coge la textura adecuada.Yo le puse unas gotas de colorante lila para darles un toque de color.
Espero que os hallan gustado,a mi me han encantado pero esta semana me he cargado la dieta,jeje...
Bueno y por último os enseño el muñeco en fondant que me pidió Núria,es su pareja cuando era pequeño,espero que fuera una gran sorpresa.

Cupcakes red velvet y Moka

Núria le ha preparado una fiesta de cumpleaños a su pareja y me pidió unos cupcakes de sabores variados,como no me pidió nada en concreto aproveché para probar algunas recetas,así que empecemos.

Los que no podían faltar son los red velvet con frosting de queso crema.Esta es la receta que utilizo:

Receta red velvet:

2 huevos grandes
300gr de harina
300gr de azúcar
1 cucharada de cacao en polvo
3gr de sal
10gr de levadura
2 dl. de aceite
2 dl. de leche con unas gotas de limón
colorante rojo(no taste red)
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de azúcar avainillado

Perdonad que no halla fotos,pero como los hago tan a menudo cuando me dí cuenta ya los tenía en el horno.
En un bol ponemos la harina,el cacao,la levadura,la sal,el azúcar y el azúcar avainillado y reservamos.En otro bol ponemos los huevos,el aceite,la leche,el vinagre y el colorante,mezclamos bien.
Ahora tamizamos  la mezcla de ingredientes secos y vamos añadiendo a la mezcla de ingredientes húmedos en tres veces,mezclando bien en cada adicción.Pasamos a los moldes y metemos al horno unos 20 minutos a 175º.

Para el frosting utilizaremos:

3dl. de nata líquida
200gr de queso crema
120 gr de azúcar glas

Este frosting me encanta aunque a veces tengo problemas con la nata,no me monta bien y cuando la juntamos con el queso se queda muy líquido.Esto fue lo que  pasó esta vez y tuve que volver a hacerlo.

CUPCAKES DE MOKA

Estos cupcakes de moka son del blog Whisk kid,me quedé encantada cuando vi la foto,casi podía comérmelo y ahora que los he probado tengo que decir que me gustan más.Como dice Kaitlin el sabor a moka lo marca el merengue suizo y sabéis a que me recuerda?al sabor inconfundible de la copa brasil de Frigo,está buenisimo,pero esto lo supe en cuanto vi la foto.Os explico como los he hecho.

Receta cupcake:

Una tacita de café expreso
2 cucharaditas de café instantáneo
Una tacita de leche
1 cucharada de vainilla
145gr de harina
50gr de cacao en polvo
1 cucharada de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/4 de cucharadita de sal
80gr de mantequilla
65gr de azúcar blanca
80gr de azúcar moreno
1 huevo

Primero mezclamos el café instantaneo con el café recién hecho y la leche y la vainilla y reservamos hasta que se enfríen.

En un bol mezclamos la harina,el cacao,la levadura,el bicarbonato y la sal y reservamos.

Batimos la mantequilla hasta que quede cremosa,añadimos el azúcar glas y batimos hasta que se integre.

Añadimos el huevo.

Ahora añadimos 1/3 de la mezcla de harina que teníamos reservada y mezclamos.Vamos alternando con la mezcla del café,hasta acabar con la harina,mezclar todo muy bien.

Pasamos a las cápsulas y al horno a 175º unos 20 minutos.

Mientras se enfrían vamos a preparar el merengue suizo.
Receta merengue suizo:

300gr de azúcar
7 claras de huevo
380gr de mantequilla
2 cucharadas de café instantáneo
2 cucharadas de agua tibia

Ponemos las claras con el azúcar  al baño maría y deshacemos bien.

Cuando la tengamos disuelta lo pasamos al bol de la batidora y batimos a velocidad alta hasta que se enfríen.

Bajamos la velocidad y vamos añadiendo la mantequilla,esperando que se incorpore un trozo antes de añadir otro,este paso ha de ser así,no se puede correr,porque si lo hacemos de golpe se nos estropeará,creedme.

Combinamos el agua con el café y cuando el merengue esté listo lo añadimos como si fuera un extracto y batimos.
Ahora ya podemos  decorar nuestros cupcakes.

Bueno hasta aquí la primera parte de los cupcakes de Núria,mañana os cuento la segunda que serán de vainilla y coco y de chocolate y además vendrán con muñeco de fondant del homenajeado.Espero que le gustaran.