Pain de Mie con pasta fermentada

Hoy os voy a explicar la receta de pan de molde que he hecho,es del blog Ma petite boulangerie.
Está hecho con pasta fermentada,que no es mas que un prefermento que hará que nuestro pan tenga un mayor sabor y favorecerá la acidez y la conservación.Se trata de una masa de Richard Bertinet y se   prepara el   dia anterior.

Ingredientes:
250 gr de harina de fuerza
175 gr de agua
5 gr de sal
5 gr de levadura fresca

Mezclamos todos los ingredientes en la Kitchen Aid hasta obtener una masa lisa.Dejamos reposar en la nevera cubierta con film durante 24 horas,hasta que doble su tamaño.

Pasado este tiempo vamos a preparar nuestro pain de mie.

Ingredientes:

300 gr de agua
50 gr de leche
1 cucharadita de sal
10 gr de mantequilla
500 gr de harina de fuerza
150 gr de pasta fermentada
10 gr de levadura fresca

Bueno veréis que es bien sencillo.Primero ponemos todos los ingredientes en la kitchen aid y amasamos unos diez minutos.Ponemos en un bol y dejamos reposar 2 horas aproximadamente hasta que halla doblado su tamaño.Pasamos a la mesa enharinada,la doblamos y cortamos en dos trozos.Damos forma a cada porción y la colocamos en moldes engrasados  de unos 20 cm.

 Dejamos levar otra vez una hora y media aproximadamente.

Metemos al horno a 190º unos 35 minutos(en mi horno) y ya lo tenemos listo.

Dejamos enfriar en la rejilla,yo no he podido aguantar así que os diré que está de muerte...!!!

Espero que os animéis porque el pan casero es lo mejor.

Galletas de letras

Hoy vamos otra vez con la receta de galletas de chocolate de La casita verde y no me extraña porque están buenisimas,gracias Alegna.
Los ingredientes como sabéis son:

250gr de harina
120 gr de azúcar glas
180 gr de mantequilla
50 gr de cacao
1 yema
1 cucharadita de agua fría

Ya sabéis,ponemos la harina,el azúcar,la mantequilla y el cacao y amasamos bien.Seguidamente añadimos la yema y el agua y amasamos un rato mas,hacemos un rulo y metemos a la nevera un par de horas.

Pasado este tiempo,estiramos con el rodillo y cortamos nuestras galletas.

Metemos al horno a 180º unos 18 minutos(en mi horno) y dependiendo del tamaño de la galleta.

Dejamos enfriar en la rejilla un par de horas.Mientras enfrían preparamos nuestro glasé,en este caso el de Sweetopia,a mi es el que mejor me funciona y pintamos nuestras galletas.
He hecho algunos detalles en fondant como florecitas y rosas para pegarlas encima del glasé cuando aún está tierno.

Y así he hecho las rosas:

Estiramos un trocito de fondant y vamos enrollándolo.

Metemos la punta de un cuchillo entre los pliegues y separamos un poco con cuidado.

 Con el dedo empujamos hacia fuera y los pétalos se abren, y ya tenemos nuestra rosa,es super sencillo y queda muy mona.

Podemos hacer cantidad de diseños diferentes.

La cukicaja como ya sabéis,es una idea de nuestra amiga Laura del blog Laurilla fondant quedan muy monas y  son muy útiles,además en su blog te explica como hacerlas paso a paso,gracias Laura por compartirlo.

Cupcakes Gatitos

Felicidades Irene!!!

A Irene le encantan los gatos y como es su cumpleaños  Laura me pidió que le hiciera un par de cupcakes,a que son monos?
Están modelados en fondant y los cupcakes son de red velvet con frosting de queso crema(como no!)en casa cuando nos gusta algo...

Primero preparamos nuestro fondant de nubes y le damos color y ahora empezamos a modelar.
Aquí tenemos la cabeza,las patitas el cuerpo y la cola.

Ahora ponemos detalles a la cara.

Y los ojitos.

Pegamos las patitas al cuerpo con agua y un pincel.

Y ahora pinchamos la cabeza en un palillo y pegamos al cuerpo.

Luego pondremos el lazo.Ahora hacemos igual con el otro gatito.

Y lo montaremos encima del cupcake.
Cojemos el cupcake y le hacemos un agujero en el centro, rellenamos con el queso crema y napamos por fuera para pegar nuestro fondant.

Vamos poniendo tiritas de fondant para hacer el efecto de un ovillo de lana,primero en una dirección y encima en la otra.

Y ahora ponemos nuestro gatito encima.

Y ahora vamos con el otro.

Lo forramos con el fondant y decoramos con unas florecitas.

También le he hecho unas galletas de chocolate con su nombre.

Un beso Irene,que pases un feliz dia.

Felicidades Amore!!!

Hoy es el cumpleaños de mi Amore y le he preparado unos corazones de red velvet(como no!)para que se los lleve a la oficina.Pero como Ana no puede comer algunos de los  ingredientes que lleva,le he preparado unos especiales para ella y esta es la receta que os voy a contar,siento no poder poner donde la encontré,pero no me acuerdo.Tengo que decir que me ha sorprendido gratamente,no esperaba que estuvieran tan buenos.

Ingredientes:

1 cucharada de vainilla
115 ml de leche de soja
1 cucharadita de vinagre
100 gr de harina
30 gr de cacao
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de levadura
1/4 de cucharadita de sal
100 gr de azúcar
50 ml de cerveza negra
50 ml de aceite de girasol

Primero mezclamos la leche con el vinagre.

Después mezclamos la harina,el cacao,el bicarbonato,la levadura y la sal en un bol.

Añadimos la cerveza,el azúcar,el aceite y la vainilla a la leche que teníamos a parte y batimos hasta que esté espumoso.

Añadimos los ingredientes secos en dos tandas y batimos unos dos minutos para que se mezclen bien.

Rellenamos los moldes y horneamos a 180º unos 20 minutos.

Esperamos a que se enfríen un poco,desmoldamos con cuidado y pasamos a la rejilla para que se acaben de enfriar.

Así solos están muy buenos,pero podemos rellenarlos con mermelada o alguna crema,en mi caso no me he dado cuenta y los he rellenado todos de frosting de queso crema,no se como le habrán sentado a Ana,espero que no muy mal...

La receta del frosting la podéis encontrar en la entrada de San Valentin rojo.
Espero que les hallan gustado mucho,a nosotros este bizcocho nos encanta,tan meloso...seguro que lo repito!

Gelatina de champagne

Vamos con otro postre curioso y resultón,la gelatina de champagne con fresas.He utilizado estos ingredientes:

250ml de agua
3 hojas de gelatina neutra(cola de pescado)
2 cucharadas de azúcar
Aroma de champagne
Fresas

Primero cortamos las hojas de gelatina y las ponemos en agua fría para que se hidraten.

Después ponemos el agua y el azúcar en un cazo a calentar,cuando empiece a hervir apagamos el fuego y añadimos la gelatina.

Y el aroma de champagne.

Tengo que decir que esta esencia la compré para probar y bueno...podemos decir que el aroma de champagne es bastante "sutil",la próxima vez la haré con cava de verdad.
Bueno, removemos bien y dejamos que valla enfriando,mientras lavamos las fresas y troceamos.Las ponemos en las copas de cava,echamos la gelatina y a la nevera.Cuando echéis las fresas en las copas con la gelatina líquida,flotarán en la superficie,así que lo que haremos será esperar 30minutos para que la gelatina cuaje un poco e introducir un cuchillo y bajar las fresas al fondo de la copa,veréis como se van quedando fijas por toda la copa.Metemos otra vez en frío y a esperar un par de horas.
Cuando ya la tenemos bien durita decoramos el borde de la copa,mojamos el borde con agua y seguidamente pasamos por azúcar.

Y ya las tenemos listas!Que sencillo,no?

Pan trenzado del Sabbat

Hoy vamos con una nueva receta de pan que he visto en Directo al paladar,un blog muy completo en este tipo de recetas,si podéis daros una vuelta, porque os gustará.
Este pan tiene una corteza muy  fina y crujiente y una miga  muy sedosa y además es muy vistoso.

Ingredientes:

500gr de harina de fuerza
1 huevo
Una cucharada de aceite
3 gr de levadura  seca de panadería
Una cucharadita de sal
Una cucharadita de vinagre
Una cucharadita de azúcar
220ml de agua
1 huevo para pintar el pan y semillas de sésamo.

Empezamos mezclando todos los ingredientes en un bol y dejamos reposar 30 minutos.

Después amasamos(yo en la kitchen aid)hasta que nos quede una masa húmeda y elástica y dejamos reposar  dos horas cubierta con un paño hasta que doble su tamaño.

Cuando ya nos halla levado desgasificamos la masa y la dividimos en seis bolitas y dejamos reposar 15 minutos.

Cuando halla pasado este tiempo aplastamos una bolita y vamos haciendo un rulo de unos 20 cm de largo y así con todas las bolas.

Ahora cogemos tres y vamos formando nuestra trenza.

Y luego con las otras tres hacemos lo mismo.Dejamos levar una hora mas, pintamos con huevo y ponemos las semillas de sésamo por encima.

Y ya está listo para meter al horno a 190º unos 40 minutos aproximadamente,ya sabemos que cada horno es un mundo,pero esta vez a mi me ha cuadrado el tiempo,pero podéis fijaros que os quede doradito y ya lo tendréis listo.

No he podido resistirme a probarlo,mirad...

Tiene un sabor y un olor...y además es super fácil de hacer!